• boulangerie,  pâtisserie

    PAIN AU CHOCOLAT

    500 gr de farine  250 gr d’eau 50 gr de sucre 20 gr de levure 10 gr de sel 300 gr de beurre sec Barre de choco Dans votre batteur mettre l’eau et la levure boulangere mélanger avec le fouet, ajouter votre farine sucre et sel et commencé à pétrir 5 minutes en première et 2 minutes en 3e vitesse. réservé votre pâte au frais filmé pendant 8 h pendant ce temps préparer une feuille de papier sulfurisé de 20 cm de hauteur et 20cm de longueur Mettre votre beurre au centre de la feuille replié comme une enveloppe tapée le beurre et égalisée les coins réservé au frais. Après le repos de…

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    Pain de Jésus

    Brioche spéciale de noel 500GR DE FARINE 20GR DE LEVURE 200GR DE LAIT 150GR DE BEURRE 2 OEUFS 80 GR DE SEL 10 GR DE SEL Dans votre batteur mettre le lait et la levure et l’œufs, et la levure et bien mélanger ajouter votre farine, le sucre et le sel et commencé à pétrir en première vitesse 5 minutes une fois votre pâte bien formé ajouter le beurre froid et pétrir 5 minutes en 1eme vitesse Ajouter le beurre et pétrir 5 minutes en 3e vitesse et pour donner plus de force donnée un tour prendre le dessus de la pâte élevée là et rabatée vers le bas de nouveau coté gauche élevée…

  • boulangerie,  pâtisserie

    Kouign Amann

    Ah le kouign-amann ce petit gâteau enrichi en beurre et sucré spécialisée bretonne qui ne pourrait pas aimer. Aujourd’hui, Je vous propose la recette du kouin amann de recette-bretonne.fr qui est la plus fidèle des recette bretonne . Pour réaliser une bonne pate feuilletée pour le kouign amann ce rouleau laminoir est indispensable ! https://pastryshop.fr/fr/accueil/118-rouleau-a-patisserie-laminoire.html 250 g de farine 200 g de beurre 200 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche 10 cl d’ eau 2 pincées de sel Pensez tout d’abord à sortir le beurre demi-sel ou salé* du réfrigérateur afin qu’il ramollisse. Commencez par réaliser la pâte du kouign-amann : mélangez la levure de boulanger fraîche (surtout pas de la levure chimique !) et 3 cuillères…

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    Cronut

    Le cronut a été créé par Dominique ansel qui l’a apporté au état unis et comme les Américains adore les choses feuilletée lol et la pâtisserie française ca pouvait que marchait.  Le Cronos est un mélange de donut et de croissant voilà croissant+donuts=Cronuts. La base est de base pour donuts, mais qui va être tourré comme un croissant est cuit dans de l’huile. La recette reste cachée, bien sûre, mais j’ai trouvé cette recette et je la trouve pas mal la recette est de amasauce.com qui est un magnifique blog culinaire. – 110g de beurre demi-sel – 10g deï farine – 250ml de laït – 250g + 150g de farine – 1 cuillère à soupe de lévure – 50g de sucre – 15g de beurre demi-sel – huile d’arachide D’un côté, on mélange le beurre et la farine pour obtenir une pâte lisse et on l’étale…

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    Entremet Clémentine trompe l’oeil

    Le trompe l’œil est à la mode en ce moment en pâtisserie que ce soit la pomme ou la clémentine et bien d’autre les grands chefs comme les amateurs sont dingue de ca donc chose promis chose voici ma recette préférer du trompe l’œil clémentine. Recette pour 6 clémentine Biscuit cuiellere 75 g de blancs d’oeufs (3 blancs) 1 cuillère à soupe de sucre 100 g de sucre 65 g de jaunes d’oeufs 100 g de farine 50 g de sucre glace   Préparation : -Monter les blancs en neige avec  1 c à soupe de sucre jusqu’à l’obtention du bec d’oiseau.-Blanchir 100 gr de sucre avec les jaunes et doubler de…

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    Pain Perdu au Nutella

    Ont reste dans les douceurs au nutella 😉 ma sœur ma fait remarqué cette recette de pain perdu qui ma bien fait bavé donc je partage avec vous cette fameuse recette. ps : le nutella est bon en bouche, mais non pour la planète vous pouvez remplacer le nutella par des pâte noisette bio ou praliné, mais après, je vais le cacher, je mange du nutella. La recette pour 8 pain 1 sachet de brioche de votre marque préferer ou fait maison 50ml de lait 3 oeufs beurre nutella ou pate noisette bio Prendre de la pâte a tartiné et mettre une bonne dose pour que cela reste gourmand étaler légèrement et refermé votre pain. Dans un cul de poule mettre les…

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    Pistache Financier au Berry Gellan de antonio.bachour

    Financier Pistache 210 grammes de beurre légèrement bruni300 grammes de sucre glace (sucre glace), tamisé28 grammes de sucre inverti135 grammes de farine tout usage4 grammes de levure chimique120 grammes de farine d’amande90 grammes de pâte de pistache335 grammes de blancs d’œufs Une pincée de sel Dans un batteur sur socle équipé d’une palette, combiner les blancs d’œufs, le sel, le sucre inverti, le sucre glace tamisé, la pâte de pistache, la farine, la poudre à pâte et la farine d’amande. Ajouter progressivement le beurre bruni pour finir. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Berry Gellan400 gr de purée de cerises200 gr de sirop simple8 g de Gellan…

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    Cupcakes Vanille

    200 gr de beurre mou 200 gr de sucre 2 oeufs 250 gr de farine 1/2 sachet de Levure Chimique 175 gr de Lait Vanille Liquide Préchauffer votre Four a 180 degree Fouetter le beurre avec le sucre Incorporer les Oeufs dans un autre bol mettre la farine la levure et le sel ajouter votre lait et ajouter les deux element ensemble et bien mélanger Enfourné et cuire 20 minute a 180 degree Ingredients de mon choix

  • pâtisserie

    Brownie Chocolat Inratables

    225 gr de Sucre 150 gr de Chocolat Noir 130 gr de Beurre 2 œufs 110 gr de Farine 50 gr de Noisette Vanille Liquide Préparer votre Bain-marie et faire fondre le beurre est le chocolat Dans un autre saladier mettre les oeufs et le sucre est Blanchir Une fois fondu mélanger les deux Ajouter la Farine est Mélanger mettre vos noisette Préchauffer votre four a 180 degret Cuire votre brownie 20 minutes Produit Sélectionnée par mes soins