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    Réaliser votre pâte feuilletée ou croissant mais quel beurre choisir ?

    Bonsoir les Amis de la patisserie aujourd’hui pas de recettes mais le choix de la matière pour réaliser de magnifique croissant ou pâte feuilletée et pour cela comme un pro il faut du beurre de tourage Fini beurre doux ou du commerce pas de secret pour du beau feuilletage ou croissant il faut du beurre ou margarine a tourage 😉 Voici ma liste des meilleur est de moins bien 😉 N°1 Le beurre de tourage Lescure 84% Le beurre de tourage Lescure a 84% de matière grasse est oui 84 introuvable en commerce mais pourquoi 84% et pas 82% ? Et bien le 84% rend la matiere grasse plus ferme…